熟食柜在正常使用情況下，其壓縮機的工作時間應智于停機時間。如果工作時間超過停機時間，則說明熟食柜 工作不正常。引起該故障的原因主要有以下兩方面。
1.制冷劑注入量不足，熟食柜長時間工作后蒸發器結霜不能化霜，霜內溫度不能降低。此外制冷系統管路有泄漏，使循環系統內的制冷劑不足，也會出現上述現象，若工藝管口接壓力表檢查，可發現壓力低于正常值。
2.壓縮機使用日久，機械磨損大，工作時機殼溫度高，高壓排氣管相對溫度低，若在工藝管口接壓力表檢查，可發現低壓值偏高。
3.熟食柜冷凍室內結霜太厚，熱阻大，影響冷氣的傳導。
4. 熟食柜放置不正確或冷凝器積灰太厚，從而影響冷凝器的散熱。
5. 充注的制冷制過量，壓縮機工作負荷重，冷凝器上邊熱、下邊接近常溫。制冷劑充入量過多造成在蒸發器內不能充分蒸發，致使蒸發器制冷量下降，若在工藝管口接壓力表檢查，可發現低壓高于正常值。
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