采收后的生果仍是一個生命的有機體。吸入氧氣，要不斷地進行呼吸。放出二氧化碳，一起開釋熱量，使商品對不良環境和致病微生物具有反抗才能。這些都與生果鮮度密切相關，影響和制約著生果的儲藏壽數。影響生果推陳出新活動及儲藏作用的要素，首要分外界要素和冷藏柜生果本身的要素兩類。
 外界要素首要有溫度、氣體組分和濕度。低溫能夠按捺生果呼吸和其它代謝進程，然后推遲變老。不發作寒害的前提下，應選用盡可能低的溫度來延伸儲藏期；氣體組分對生果保鮮也有重要影響，改動周圍環境中的氣體組成，例如下降氧氣含量，添加二氧化碳含量能夠減慢推陳出新速度，都能延伸生果儲藏時刻 ；采收后的生果吸收植物根部水分的進程停止，能夠導致布局、質地和外表的改變，因而堅持必定的濕度，削減水分丟失關于堅持生果鮮度和質量相同起著要害的作用。
  生果本身的要素首要指生果種類。不一樣種類的生果呼吸強度區別很大。如漿果類果實呼吸強度大于柑橘類和仁果類果實。早熟種類的呼吸強度大于晚熟種類。 由呼吸強度的區別發作的催熟乙烯量也有很大區別。生果采摘后的確有很多的乙烯發作。加速了生果的天真和腐朽。這些都闡明乙烯氣體能推進蔬菜生果老化，并使 呼吸作用加速。推進水果冷藏柜快速腐爛的決定性要素。  咨詢熱線： 400-678-5909