采收后的水果仍是一個生命的有機體。吸入氧氣，要不斷地進行呼吸。放出二氧化碳，同時釋放熱量，使產品對不良環境和致病微生物具有抵抗能力。這些都與水果鮮度密切相關，影響和制約著水果的貯藏壽命。影響水果新陳代謝活動及貯藏效果的因素，主要分外界因素和蛋糕柜水果本身的因素兩類。 長沙水果柜

外界因素主要有溫度、氣體組分和濕度。低溫可以抑制水果呼吸和其它代謝過程，從而延緩衰老。不發生冷害的前提下，應采用盡可能低的溫度來延長貯藏期；氣體組分對水果保鮮也有重要影響，改變周圍環境中的氣體組成，例如降低氧氣含量，增加二氧化碳含量可以減慢新陳代謝速度，都能延長水果貯藏時間 ；采收后的水果吸收植物根部水分的過程終止，可以引起結構、質地和表面的變化，因此堅持一定的濕度，減少水分損失對于堅持水果鮮度和質量同樣起著關鍵的作用。長沙水果柜

水果自身的因素主要指水果種類。不同品種的水果呼吸強度差異很大。如漿果類果實呼吸強度大于柑橘類和仁果類果實。早熟品種的呼吸強度大于晚熟品種。由呼吸強度的差異發生的催熟乙烯量也有很大差異。水果采摘后的確有大量的乙烯發生。加快了水果的幼稚和腐爛。這些都說明乙烯氣體能促進蔬菜水果老化，并使呼吸作用加快。促進水冷藏柜果幼稚腐爛的決定性因素。 長沙水果柜 免費訂購熱線：400-678-5909